Όταν νιώθουμε την ανάγκη για κάτι γλυκό αρκεί να καταφύγουμε στα Γλυκά της Φύσης.

Οι συνταγές για τα φυτικά Τρουφάκια που ακολουθούν, είναι βασισμένες σε ωμούς ξηρούς καρπούς, σπόρους και αποξηραμένα φρούτα. Αν και ικανοποιούν τη γλυκιά γεύση είναι ήπια σε σχέση με τα επεξεργασμένα αγοραστά γλυκά και έτσι προάγουν την εγκράτεια και τον κορεσμό, ενώ παράλληλα χαρίζουν υγεία αφού είναι πλούσια σε μέταλλα και ωφέλιμα λιπαρά. Είναι ιδανικά δηλαδή, για όσους αναζητούν την απεξάρτηση από τα ανθυγιεινά γλυκά.

Γενικές οδηγίες:

Όταν φτιάχνετε τρουφάκια έχετε υπόψη ότι καλό είναι να ακολουθούμε τα εξής βήματα:

Χτυπάμε στο food processor πρώτα τον ξηρό καρπό ή σπόρο, μέχρι να γίνει σκόνη (το βάζουμε στην άκρη).

Κατόπιν, χτυπάμε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουμε προηγουμένως μουσκέψει με  λίγο από το νερό που μούσκεψαν (π.χ. σταφίδα ή τον χουρμά). Αυτό διευκολύνει αρκετά στην επεξεργασία.

*Αν χρειαστεί λίγο υγρό για διευκόλυνση της επεξεργασίας του μείγματος, χρησιμοποιούμε λίγο από το υγρό που έχουν μουλιάσει τα αποξηραμένα φρούτα.

**Αν το μείγμα είναι πιο ρευστό, προσθέτουμε λίγο χαρουπάλευρο, λίγους ξηρούς καρπούς, σκόνη βιολογικού κακάο.

 

Τρουφάκια Σοκολάτας

Υλικά:

• 3 φλιτζάνια καρύδια
• 12 μεγάλα δαμάσκηνα (μουσκεμένα, χωρίς κουκούτσι)
• 3κ.σ. κοφτές ωμό βιολογικό κακάο ή ωμό χαρουπάλευρο
• 1 κσ μελάσσα
• (προαιρετικά) 1κσ μάκα βιολογική

Εκτέλεση:

1. Μουσκέψτε τα δαμάσκηνα για 1 ώρα .Κατόπιν στραγγίξτε τα.
2. Βάλτε στο food processor τα καρύδια με τα δαμασκηνα και το κακάο ή το χαρουπάλευρο και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Χτυπήστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ,
5. …και αρχίστε να φτιάχνετε μικρές μπαλίτσες.

*Διατηρούνται πάντα σε γυάλινο τάπερ και στο ψυγείο.

 

Τρουφάκια Βερίκοκο με Καρύδα

(η καρύδα δίνει μια ιδιαίτερη – εξωτική γεύση…)

Υλικά:

• 15 βιολογικά βερίκοκα (μουσκεμένα, χωρίς κουκούτσι)
• ¹/₂ φλιτζάνι τρίμμα καρύδας
• ¹/₄ φλιτζανιού χυμός λεμονιού
• 4κσ αγάβη
• μία χούφτα αμύγδαλα λευκά

Εκτέλεση:

1. Μουσκέψτε τα βερίκοκα για 1-2 ώρες. Κατόπιν στραγγίστε τα.
2. Βάλτε στο food processor  τα βερίκοκα, το τρίμμα καρύδας το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Χτυπήστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ,
5. …και αρχίστε να φτιάχνετε μπαλίτσες.

*Διατηρούνται πάντα σε γυάλινο τάπερ και στο ψυγείο.

 

Τρουφάκια Σταφίδας με Κάσιους

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια κάσιους
• 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 2 – 3 κ.σ. ωμό χαρουπάλευρο
• ωμό βιολογικό κακάο και κανέλα για την επικάλυψη

Εκτέλεση:

1. Μουσκέψτε τις σταφίδες για 10-20 λεπτά. Κατόπιν στραγγίξτε τες.
2. Βάλτε στο food processor τις σταφίδες, τα κάσιους και το χαρουπάλευρο.
3. Χτυπήστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ,
5. …και αρχίστε να φτιάχνετε μπαλίτσες.

Πασπαλίζεται τα μπαλάκια με κακάο και κανέλα

*Διατηρούνται πάντα σε γυάλινο τάπερ και στο ψυγείο.

 

Τρουφάκια με Πορτοκάλι

Υλικά:

• 6 – 10 χουρμάδες βασιλικοί (μουσκεμένοι, χωρίς κουκούτσι)
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα, 1 φλιτζάνι μακαντέμια, 3 βραζιλιάνικα φυστίκια, 1κγ τριμμένο λιναρόσπορο και 2 κσ σπόροι chia (μουσκεμένα για 24 ώρες)
• 1 μικρό πορτοκάλι (χωρίς κερί)
• 1/3 κ.γ. κανέλα
• 1κ.σ. αγάβη

Εκτέλεση:

1. Μουσκέψτε τους χουρμάδες για 1-2 ώρες. Κατόπιν στραγγίστε τους και αφαιρέστε τα κουκούτσια τους.
2. Βάλτε στο food processor τους χουρμάδες, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το χυμό του. Τέλος προσθέστε τους μουλιασμένους ξηρούς καρπούς και και τα υπόλοιπα υλικά. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο από το νερό που μούσκεψαν οι χουρμάδες.
3. Χτυπήστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπολ,
5. …και αρχίστε να φτιάχνετε μικρά μπαλάκια.

*Διατηρούνται πάντα σε γυάλινο τάπερ και στο ψυγείο.

4